12. La Ganache

 La Ganache - La patisserie artisanale Francaise ist ein Konditoreiunternehmen, das sich mit der Herstellung vorwiegend französischer Süßspeisen, Mehlspeisen und Brote, mit der Ausbildung der allgemeinen und fachlichen Öffentlichkeit sowie mit (3) Beratung von Unternehmen beschäftigt, die erst eine Konditoreitätigkeit aufbauen. 
(1) Anfang 2019 haben wir unsere Produktionsstätte eröffnet. Im Verkauf bieten wir französisches Gebäck an (verschiedene Arten von Croissants, Pain aux raisins, französische Tarte aus Frangipane ...) und Sauerteigbrot. Auf Vorbestellung bereiten wir alle Arten von erstklassigen französischen Süßspeisen zu und organisieren Schulungen; Die Ausbildung im Rahmen der Schule La Ganache im Bereich der Herstellung französischer und anderer Produkte der modernen Konditorei findet in Form von Seminaren und Demonstrationen statt. Obwohl die meisten Bildungsveranstaltungen für Hotels und Restaurants bestimmt sind, nehmen immer mehr Einzelpersonen aus Freude an den Seminaren beziehungsweise Kursen teil; Die Beratung erfolgt auf Grundlage reicher Erfahrungen und ist ganzheitlich; sie umfasst alles von der Mitwirkung bei der Konzeption einer Konditorei bis zur Vermittlung von Rezepten für Torten.
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Die Grundsätze unserer Konditoreischule gehen aus dem Willen hervor, möglichst schmackhafte Süßspeisen aus natürlichen Zutaten von außergewöhnlicher Qualität zuzubereiten, die in Slowenien erhältlich sind, was bedeutet, dass wir keine Ersatzstoffe, vorgefertigten Mischungen u. Ä. verwenden, was wir als den einzig möglichen Weg zu einem Spitzenergebnis und zur Zufriedenheit unserer Kundinnen und Kunden verstehen.
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Die gesamte Ausbildung leitet Chef Naser Gashi, der als Schöpfer von Geschmäckern für alles sorgt, für die Zutaten, Rezepturen und Herstellungstechniken. Besondere Aufmerksamkeit wird der Einfachheit der Zubereitung gewidmet, da diese auch in Hotels und Restaurants die besten Ergebnisse liefert.
Naser Gashi begann nach der Ausbildung für den Kochberuf mit der Arbeit in der Küche, danach widmete er sich den Desserts. Die ersten Stunden der Konditorei erhielt er von Kochkollegen. Nach der Konditoreiausbildung an der berühmten Pariser Ecole Superieure de Cusine Francaise Gregoire Ferrandi Academie de Paris begann er, das erworbene Wissen mit der Arbeit in Restaurants in Frankreich und Großbritannien zu erproben und zu vertiefen; unter anderem war er auch Küchenchef im Relais des Chartreux.
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“La Ganache” - der Name La ganache ist von der köstlichen Creme aus Schokolade, Butter und Schlagobers übernommen, die 1850 erstmals in der Pariser Konditorei Sirau zubereitet wurde.
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Daher ist es kein Zufall, dass unter unseren Prioritäten die Schokolade an erster Stelle steht, die zu den beliebtesten und häufigsten Zutaten unserer Konditoreierzeugnisse gehört. Es werden nur die erlesensten Marken verwendet. Chef Naser Gashi sagt: »Ein Konditor, der bei der Schokolade spart, kann keine erstklassigen Süßspeisen zubereiten.«